Asadura de cordero en cazuela

Un delicioso y completo guiso de carne de cordero aliñada con tomates, cebolla, ajo, romero, tomillo, piñones y chanpiñones entre otros ingredientes.

Receta de asadura de cordero en cazuela

Ingredientes para preparar asadura de cordero en cazuela

  • 2 asaduras de cordero recental
  • 2 pimientos rojos secos (ñoras)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de tomillo
  • 100 gr de champiñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de piñones picados
  • 1 cucharadita de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Azúcar moreno
  • Pimienta molida
  • Sal

¿Cómo preparar asadura de cordero en cazuela?

  • Pasos previos: lavar, pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla; lavar y cortar en láminas los champiñones; pelar, picar y quitar las semillas a los tomates.
  • Primeramente lavamos las ñoras y las ponemos en remojo con el vino blanco un par de horas. Después las escurrimos, las cortamos por la mitad, retiramos las semillas y sacamos la pulpa de las ñoras.
  • A continuación troceamos la asadura de cordero, la salpimentamos y la rehogamos unos 3 minutos en una cazuela de barro con el aceite. Añadimos los dientes de ajo y la cebolla, y rehogamos. Después añadimos los champiñones y los doramos. Luego incorporamos los piñones, los tomates y el azúcar, y cocinamos hasta que el jugo de los tomates se consuma.
  • Acto seguido añadimos la pulpa de las ñoras y la harina, y removemos enérgicamente, añadiendo el vino de la maceración de las ñoras poco a poco.
  • Sin dejar de remover vamos añadiendo el laurel, el romero, el tomillo y el pan rallado, cubrimos todo con agua y salpimentamos, y cuando rompa a hervir agitamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos hacer hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
  • Finalmente espolvoreamos por encima con perejil y servimos en la misma cazuela.

Comentarios sobre asadura de cordero en cazuela

  • Con que puedo sustiruir las ñoras?

    Comentario de jany el 05-05-2009